1、无论是否签订劳动合同，只要是劳动关系，都应该在辞职的时候，一次性结清所有工资;有的公司的做法是在发薪日将离职员工的工资一起发放，如果与劳动者协商一致，也是可以的;2、未签订劳动合同，一般都不会缴纳社保，因为社保经办部门在给劳动者办理社保时，都需要劳动合同备案;未依据缴纳社保，未签订劳动合同的，可以主张双倍工资及经济补偿金，还是可要求补缴社保;
那么没有签订劳动合同怎样仲裁
(一)提交申请书：
根据《劳动争议调解仲裁法》第二十八条规定，当事人申请仲裁，应当提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。申请书应当载明下列事项：
1、劳动者的姓名、性别、年龄、工作单位和住所;用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务;
2、仲裁请求和所根据的事实、理由;
3、证据和证据来源、证人姓名和住所;
4、申请仲裁的日期。
(二)仲裁受理：
仲裁委员会应当自收到仲裁申请之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，应当自作出决定之日起五日内将申诉书副本送达被申请人。决定不予受理的，应当说明理由。
(三)开庭审理：仲裁庭应当于开庭的五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉自理，对被申请人可以做缺席裁决。
(四)仲裁调解：
仲裁庭处理劳动争议应当先行调解，在查明事实的基础上促使当事人双方自愿达成协议。调解达成协议的，仲裁庭应当根据协议内容制作调解书，调解书自送达之日起具有法律效力;调解未达成协议的，仲裁庭应当及时裁决。
(五)仲裁裁决：
仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经批准可以延期并书面通知当事人，延长期限不超过十五日。仲裁庭裁决后应当制作仲裁书送达双方当事人。当事人对仲裁裁决不服的，自收到裁决书之日起十五日内，可以向人民法院起诉;期满不起诉的，裁决书即发生法律效力。
以上就是律师的解答，您清楚了吗?
根据《工资支付暂行规定》第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。《劳动合同法》第三十八条 用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：一、未依法为劳动者缴纳社会保险费的;第四十六条 有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：(一)劳动者依照本法第三十八条 规定解除劳动合同的;第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。二、如果没有签劳动合同从公司离职多长时间有结工资没有签合同，那么劳动者辞职，必须在离职当天结清工资，不然，反映到劳动争议仲裁委员会处理，要求公司支付双倍的月工资。另外，未签订劳动合同属于违法行为，违反了劳动法。用人单位用工超过一个月不签劳动合同，已是违法用工。劳动者可以随时离职，并依据《劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”劳动者可以主张用人单位支付双倍工资。如用人单位用工不满一个月，劳动者辞职，应按照《劳动合同法》第三十七条规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”劳动者按此规定辞职，用人单位应当在十五日之内结清工资和办理离职手续。