只有电话号码若是想要起诉欠款人、需要收集证明他人确实欠了自己的钱、且还款期限已经届满的证据，具体可以收集如下证据：
1、收集借过钱的证据
没有借条可以使用其他证据，如银行转账记录、电话录音、证人证言等，能够证明欠款事实和欠款金额即可。因此，要提供当时把钱借给对方的证据，比如向对方转账的银行凭条、如果以现金方式给的钱，要打印从银行取现金的凭条等等。
2、收集主张债权的证据
即收集曾向他要过钱的证据，这一点，主要是防止债权过3年诉讼时效，形式上，既可以是对方以书面形式的“还款计划”，也可以以录音、录像的形式证明曾多次向对方要过钱。
自己偷录只要不侵犯对方的权益，那么偷录的录音、录像就能拿出来当作证据使用。
3、收集对方财产信息
收集对方财产信息的目的是为了达到“要到钱”的目的，现在很多案子，法院判决是原告胜了，但是原告一分钱都拿不回来，这是因为没有收集到对方的财产信息，无法执行，因此，如果想真实把钱要到手，而不是一纸空头判决，那么就要调查对方的财产情况，要主要是对方的账户、房子、车、公司股权等情况。当然，要调查别人的财产，对于个人来说是比较难的，就是律师出面调查，也不可能将对方所有财产都调查清楚，只能尽量提供。
那么，欠钱不还怎么起诉？
1、写好起诉书；2、携带证据和起诉书到法院立案并交诉讼费；3、法院开庭审理。如果在法官主持下调解，双方当事人可以自愿达成调解协议，无法达成调解协议的由法官作出裁决；4、执行判决。如败诉方不主动履行生效裁判文书确定的义务，胜诉方可依法申请强制执行。
综上所述是律师为您解答的关于“欠钱不还怎么起诉”的相关知识，希望以上回答能对您有所帮助。