1、向法院起诉。像债务人这种赖账的行为，债权人可以向法院起诉。司法机关的介入，可以运用国家强制力来维护自己的合法权益。
2、及时保留交易凭证和有关证据。没有经过法院判决确定的债权，不具有强制执行力，且债务人可以提出抗辩的异议，经济往来中，很多债权人都没有保留交易凭证和有关的证据。时间久远便失去了搜集有效证据的最佳时机，导致债权无法确定，造成败诉。
老赖欠钱不还不接电话怎么办？
（一）老赖欠钱不还不接电话可以到法院起诉，诉讼费由败诉一方承担，但原告要先垫付。法院判决胜诉后，有时由于欠债人没有可执行财产，可能会出现赢了官司输了钱的现象。起诉时，就先采取诉前保全措施，申请法院快速查封、冻结欠债人的资产，也可以把这一点理解为将胜诉款项最终执行到位第一步。同时需注意的是，根据法律规定，当事人必须在申请诉前保全15日内提起诉讼，否则诉前保全将无效。
（二）个人债务纠纷处理的方式很多，如协商、调解、仲裁和诉讼等，只要运用及时和恰当，就会收互事半功倍的效果。
综上所述，遇到欠钱不还的人时，可以收集证据，直接向法院起诉，或者符合申请支付令的，可以向法院申请支付令。希望对您有所帮助。
法律依据：
《民事诉讼法》第一百二十二条 起诉必须符合下列条件：
　　（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
　　（二）有明确的被告；
　　（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
　　（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。