公司法人不可以在股东不知情的情况下变更，在股东不知情的情况下变更法人是不合法的。

【法律依据】

《中华人民共和国企业法人登记管理条例》第十七条，企业法人改变名称、住所、经营场所、法定代表人、经济性质、经营范围、经营方式、注册资金、经营期限，以及增设或者撤销分支机构，应当申请办理变更登记。

《中华人民共和国企业法人登记管理条例》第十八条，企业法人申请变更登记，应当在主管部门或者审批机关批准后三十日内，向登记主管机关申请办理变更登记。