订立劳动合同要遵循的原则有：

1、合法原则，订立劳动合同的主体必须合法、目的必须合法、内容必须合法、程序与形式合法；

2、公平原则，要求在劳动合同订立过程及劳动合同内容的确定上应体现公平；

3、平等自愿原则；

4、协商一致原则；

5、诚实信用原则。

【法律依据】

根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。