保释金（或称取保候审保证金）是取保候审制度中的一项重要内容，其目的是为了确保被取保候审的犯罪嫌疑人或被告人在取保候审期间能够遵守相关规定，不逃避法律追究。

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，被取保候审的犯罪嫌疑人、被告人需要遵守一系列规定，如未经执行机关批准不得离开所居住的市、县，住址、工作单位和联系方式发生变动的，在二十四小时以内向执行机关报告等。同时，人民法院、人民检察院和公安机关也可以根据案件情况，责令被取保候审的犯罪嫌疑人、被告人遵守其他特定的规定。

如果被取保候审的犯罪嫌疑人或被告人在取保候审期间遵守了相关规定，没有违反取保候审的条件，那么在取保候审结束后，其交纳的保释金是可以退还的。相反，如果被取保候审的犯罪嫌疑人或被告人违反了相关规定，如未经执行机关批准离开所居住的市、县，或者干扰证人作证等，那么其交纳的保释金可能会被没收部分或全部。

具体到聚众赌博这一犯罪行为，如果犯罪嫌疑人或被告人被取保候审，并且遵守了取保候审的相关规定，那么在取保候审结束后，其交纳的保释金是可以退还的。但需要注意的是，聚众赌博是一种违法行为，如果犯罪嫌疑人或被告人被证实有罪，那么其还需要承担相应的法律责任。

法律依据

《中华人民共和国刑事诉讼法》第六十七条 人民法院、人民检察院和公安机关对有下列情形之一的犯罪嫌疑人、被告人，可以取保候审：
(一)可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的;
(二)可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的;
(三)患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的;
(四)羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的。
取保候审由公安机关执行。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第七十三条 犯罪嫌疑人、被告人在取保候审期间未违反本法第七十一条规定的，取保候审结束的时候，凭解除取保候审的通知或者有关法律文书到银行领取退还的保证金。