根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条规定：具备下列条件的民事法律行为有效：（一）行为人具有相应的民事行为能力；（二）意思表示真实；（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

具体到不退彩礼协议，只要同时满足以下要求，就会产生法律效力：

签订协议的双方都具备完全民事行为能力，能够清晰辨认自己的行为后果；

协议是双方协商一致后自愿签订的，不存在欺诈、胁迫、重大误解等导致意思表示不真实的情形；

协议内容没有违反法律强制规定，也不存在违背公序良俗、侵害第三人合法权益的情况。

同时根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十六条规定，离婚协议中涉及财产处分的条款，对双方都具有法律约束力，双方应当按照约定履行。

如果协议存在以下情况，可能会被认定为无效或者被撤销：

签订协议时一方存在欺诈、胁迫，或者另一方利用己方危困状态、缺乏判断能力，导致协议内容明显不公平的，受损害方可以请求法院撤销该协议；

协议内容违反法律强制性规定，比如恶意串通侵害男方债权人合法权益，或者违背公序良俗的，会被认定为无效；

如果签订协议时一方属于无民事行为能力人、限制民事行为能力人，协议也不具备法律效力。

如果签订协议后，男方又起诉要求女方退还彩礼，需要注意以下规则：

若协议符合上述有效条件，男方无法定理由要求退还彩礼的，法院一般不会支持男方的诉求；

如果男方主张协议无效或者可撤销，根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条规定，男方需要对自己的主张提供证据证明（比如存在欺诈、胁迫的证据，协议内容显示公平的证据等），无法举证的要承担举证不能的不利后果；

就算签订了不退彩礼协议，如果男方举证证明存在《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》第五条规定的“办理结婚登记手续但确未共同生活、婚前给付导致给付人生活困难”的情形，法院也会结合案件实际情况，对男方的诉求进行审查，不必然完全依据协议裁判。

如果您是协议签订一方，建议妥善保管这份不退彩礼协议，以及签订协议过程中的沟通记录等证据，避免后续争议举证困难；

如果一方主张协议无效或可撤销，应当及时收集对应的证据，在法定时效内向法院提出主张；

若已经进入诉讼程序，按照法院要求举证质证，明确表达己方对协议效力的意见。

法律依据

《中华人民共和国民法典》第一百四十三条 【民事法律行为有效的条件】具备下列条件的民事法律行为有效：
(一)行为人具有相应的民事行为能力;
(二)意思表示真实;
(三)不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

《中华人民共和国民法典》第一千零七十六条 【协议离婚】夫妻双方自愿离婚的，应当签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。
离婚协议应当载明双方自愿离婚的意思表示和对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致的意见。

《《最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》婚姻家庭编的解释（一）》》第五条 当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持： （一）双方未办理结婚登记手续； （二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活； （三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。

《《中华人民共和国民事诉讼法》》第六十七条 当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。