首先需要明确，订婚并不是法律规定的结婚必经程序，不产生法律上的婚姻关系效力。根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定：结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉，您不能强制要求对方和您登记结婚，只能先通过沟通协商明确对方的意愿和拖延的原因。

如果您已经给付了彩礼，对方无合理理由长期拖延不办理结婚登记，您可以主张返还彩礼，法律对此有明确的支持依据：

根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》第五条规定：当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：（一）双方未办理结婚登记手续；（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。

优先沟通协商

先和对方以及对方家庭坦诚沟通，明确对方拖延结婚的具体原因（是对婚事还有顾虑、还是根本没有结婚的打算），如果是存在可协调的问题，可以协商解决、另行确定结婚时间；如果对方明确表示不愿意结婚，您可以直接提出返还彩礼的要求，协商解除婚约。

做好证据留存，防范法律风险

如果您已经给付彩礼，一定要提前保留好相关证据：

彩礼给付的转账记录、聊天记录、录音，证人证言等可以证明彩礼金额、给付事实的材料

订婚的相关凭证，以及和对方沟通结婚事宜的聊天记录、通话录音，证明对方长期拖延不办理结婚登记的事实

协商不成的法律维权路径

如果对方既不同意结婚，也拒绝返还彩礼，您可以向法院提起诉讼，要求对方返还彩礼，只要您能证明彩礼给付事实、双方未办理结婚登记手续，法院通常会支持您返还彩礼的请求。具体管辖法院一般是被告住所地的基层人民法院，起诉时准备好起诉状、原被告身份信息、相关证据材料即可立案。

法律依据

《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条 【结婚自愿】结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。

《最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》婚姻家庭编的解释（一）》第五条 当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持： （一）双方未办理结婚登记手续； （二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活； （三）婚前给付并导致给付人生活困难。 适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。