劳动纠纷诉讼时效又有普通时效和特殊时效之分，普通时效为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护；有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。
没签劳动合同，可以主张从工作的第二个月起至一年内的双倍工资，一般计算11个月的工资，另外经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。可以要求，支付双倍赔偿。因为单位违法在先，书面提出离职后可以立即走人，并要求单位支付你拖欠的工资、押金、经济补偿金、双倍工资（最多11个月）、加班工资等；从离职开始算，劳动仲裁时效为一年。
不签劳动合同不是都能拿到双倍工资的。没签劳动合同被辞退是可以得到双倍赔偿的，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但是因劳动者自身的过错导致用人单位未与其订立书面劳动合同的，用人单位不应向劳动者每月支付二倍工资。另外，《劳动合同法》规定，终止固定期限劳动合同也要支付经济补偿，但前提是“除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外”。这表示如果用人单位保持或提高工资等条件下，劳动者仍不续约，则企业也不需要支付经济补偿。
单位不签劳动合同的处理办法如下： 1、如果用人单位已经用工超过一个月，但不足一年，并且拒绝同劳动者订立劳动合同的，应当每月向劳动者支付双倍工资； 2、如果用人单位已经用工超过一年，但是拒绝与劳动者订立劳动合同的，应当视为用人单位已经同劳动者订立了无固定期限的劳动合同。 单位拒绝和劳动者签订劳动合同的行为，是严重侵害劳动者合法权益的行为。劳动者可以据此解除与单位的劳动关系。同时，还可以请求单位支付经济赔偿金、缴纳社保费用等。
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位不签劳动合同可能面临劳动行政部门的警告与处罚。用人单位不签劳动合同劳动者可以随时离职，并可以要求用人单位就超过一个月不满一年的所有时间部分给付双倍工资赔偿。
用人单位不签劳动合同需要承担的法律责任： 1、超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的向劳动者支付每月二倍的工资； 2、应当签订无固定期限劳动合同未签订的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
只要你们是劳动关系就应该签订劳动合同，用人单位必须与劳动者签订劳动合同，并购买社保，否则是违法的。 1、如果没签订劳动合同，可要求单位给予入职第二个月至第十二个月的双倍工资，并要求给予经济补偿。经济补偿是工作不满半年半个月工资，超过半年或满一年一个月工资。 2、没有社保可于离职时到劳动局申请仲裁让单位给予补缴。 《劳动合同法》第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。 第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
饭店现在都不签劳动合同了，是因为有些时候饭店可能属于个体经营户，这个时候本身就不具有签订劳动合同的主体资格，自然就不会与员工签订。但要是饭店属于完全的企业法人，那不签订劳动合同的行为就是违法的。根据相关法律规定，企业法人建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
小厂不签劳动合同不合法：1、公司建立劳动关系后，超过一个月不签书面劳动合同，属违法行为，可以向当地劳动保障监察部门投诉。2、公司超过一个月不签定书面劳动合同，可以不理睬他们，收集保留好证据，在一年内提出支付双倍工资的请求，一般都能得到支持。按理来说，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
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