你好，这要分两个问题处理。一个是工厂没有和劳动者签订合同，按法律规定用人单位应该自用工之日起一个月内与劳动者签订合同，超过一个月没有签订的，从第二个月起按双倍工资支付。满一年没签订的，视为双方建立无固定期限劳动关系。劳动争议应该在权益受到侵害一年内申请劳动仲裁，如果工人入职已经超过一年，要求支付双倍工资的请求不能得到支持。另一个问题，如果有证据证明货物是由于工人原因出的质量问题，工人没有按规程操作给用人单位完成重大损失的，可以要求工人赔偿。