业绩不达标能否扣工资，需要看双方签订的劳动合同有无对此的约定或双方有无单独签订绩效合同等，非简单的凭“经理说”就可以扣工资的。 1. 若已签署的合同对此约定，业绩不达标可以扣工资，那则可以扣除，一般扣除的这部分称为绩效工资，剩余的工资不得低于最低工资标准。 2. 若未签署相关合同或相关合同无对绩效的特别约定，则在业绩不达标时候，不可以扣除工资，擅自扣除系违法行为； 3. 实践中，用人单位可能会以规章制度对此有规定来扣除工资，此种情形下需要分析规章制度是否对劳动者生效，若规章制度未经过民主决议产生、未有劳动者阅读签字，则会产生规章制度不对劳动者生效的后果，此种情形下单位依据规章制度进行扣除工资也系违法。 综上，区分不同的情形有不同的法律后果，若单位扣除工资违法，则可劳动仲裁解决，或掌握相关法律后有理有据的与单位协商，争取最大化保护自己的权益。