张某与王某签订的《幼儿园转让协议》合法有效，张某有权要求王某按照协议约定支付余下的5万元转让费。
首先，张某与王某签订的《幼儿园转让协议》为双方协商自愿订立，是双方当事人真实的意思表示，并未违反法律、行政法规的强制性规定，因而是合法有效的。
其次，张某与王某签订的《幼儿园转让协议》中并没有关于办学审批手续的约定，双方争议应属转让合同纠纷，张某已依约将幼儿园的场地设施交给王某经营，王某未依约支付转让款已构成违约。因此，张某有权要求王某偿还余下的5万元转让费。