夫妻离婚孩子改姓，父亲不签字，只能等到孩子年满十八周岁之后，孩子自己去当地的派出所进行更名。
变更姓名申请材料：
１、本人或者父母申请；
２、户口本。
３、姓名变更更正的理由和相关证明
变更姓名审批程序：申请→
窗口受理→
现场审查→
审批→办理
变更姓名审批时限：派出所二十个工作日，分局县局十五个工作日
变更姓名审批收费：不收费
根据《中华人民共和国户口登记条例》第十八条
公民变更姓名，依照下列规定办理：
（一）未满十八周岁的人需要变更姓名的时候，由本人或者父母、收养人向户口登记机关申请变更登记；
（二）十八周岁以上的人需要变更姓名的时候，由本人向户口登记机关申请变更登记。