遗赠抚养不一定必须签协议，法律并没有明确规定，也可以进行口头约定，但是口头约定容易引起纠纷，建议签订遗赠扶养协议。
遗赠抚养协议是没有血缘关系的人签订的附条件的遗赠协议，通过履行抚养的方式，获得他人的遗赠。
根据《继承法》第31条，公民可以与扶养人签订遗赠扶养协议。按照协议，扶养人承担公民生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。