劳动合同是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。
劳动者应该保存实际工资水平的证据，公司这样做可能是为了在劳动争议时少承担补偿金。
《劳动合同法》第十一条规定：“用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行;没有集体合同或者集体合同规定的，实行同工同酬。”