员工离职不辞而别会承担法律责任。单方面离职，即不跟用人单位协商解除合同，也不履行通知义务，则会被认为是违法解除劳动合同。劳动者违反规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。【法律依据】根据《劳动合同法》第二十二条，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。