房屋产权人一般是以不动产登记事务中心登记的权利人为准，如果双方约定了房屋产权的归属，仅仅是在公证处办理公证，未在不动产登记事务中心登记的，双方之间所做的约定是有效的，但是协议有效不等于就产生了物权变动的效力，也就是说，仅仅只是协议约定，没有去不动产登记事务中心进行登记的话，那你物权不发生变动，如果未进行产权变更登记，在房屋被第三人主张权利时，括对方主张债权以及等等，公证的房屋产权约定不能产生对抗该第三人的效力，房屋权利人仍以不动产登记事务中心登记的对外公示的权利人为准。