首选我们要先办卫生许可证，还有营业执照，这个是最基本的，不管开啥餐饮店都是需要的。

第二：我们需要选址，选好址之后我们还需要备买些桌子和椅子，然后还要买烤鱼的架子，这也是肯定必须要的。

第三：我们营业之前，还要准备一些适合做烤鱼的鱼，不然顾客吃啥，哈哈。

第四：为了获得更多多样性的顾客，我们还需要一些烤鱼的其他小吃，如重庆小吃。或者也可以弄一些时令菜的，比如夏天弄龙虾之类的。

第五：我们要知道如何培养员工，这样工作效率才会更高，流动率也不会那么高。

第六：我们需要学一下烤鱼的手艺，要知道口感这个东西真的是太重要了，好不好吃直接决定以后的回头率和市场口碑，直接觉得以后店铺的生死，这点很关键。

第七：我们需要先了解下开店之前要多少钱，大约开店之后能有多少利润回报，多久回本，这些都了解之后就差不多啦。