房屋买卖不可以只公证不过户，我国法律规定，不动产权以登记为准，房屋不过户，等于说房子还是原房主的。

《物权法》第九条规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但法律另有规定的除外。 依法属于国家所有的自然资源，所有权可以不登记。