没签劳动合同不能克扣工资，员工有事实劳动关系，没有签订书面劳动合同，劳动关系受法律保护。劳动者可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签订合同的双倍工资以及被克扣的工资。

《劳动法》第七十九条，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。