签订房屋建筑工程承包合同需要注意的事项如下：

1、仔细阅读使用的合同文本，掌握相关建设工程施工合同的法律、法规；

2、严格审查发包人签约主体资格、资质等级及履约信用；

3、使用准确术语表述工期、质量、造价等施工合同重要条款的约定；

4、对工程进度拨款和竣工结算程序作出详细规定；

5、明确规定监理工程师及双方管理人员的职责和权限；等等。

【法律依据】

《合同法》第十二条规定，合同的内容由当事人约定，一般包括以下条款：

（一）当事人的名称或者姓名和住所；

（二）标的；

（三）数量；

（四）质量；

（五）价款或者报酬；

（六）履行期限、地点和方式；

（七）违约责任；

（八）解决争议的方法。

当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。