没有劳动合同老板不给辞工劳动者可以去劳动局监察大队投诉，投诉不行就收集证据提起劳动仲裁。

【法律依据】

《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。