餐馆雇佣转为劳动关系需要解除雇佣关系，然后双方签署劳动合同，签订劳动合同后，双方之间即建立起了劳动关系。雇佣关系是指受雇人向雇佣人提供劳务，雇用人支付相应报酬形成权利义务关系。劳动关系是指劳动者与用人单位依法签订劳动合同而在劳动者与用人单位之间产生的法律关系。

【法律依据】

《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。