签劳动合同辞工不给钱，可以通过劳动仲裁的方式得到救济。如果是在中小企业或者是不正规的公司工作的话，很有可能不会签订劳动合同，劳动合同是证明双方劳动关系的重要依据，如果没有签订劳动合同的话后续的权益很难维护。

【法律依据】

《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。