工头拖欠工资，协商索要不成，劳动者可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令老板限期支付工资；职工也可以申请劳动仲裁索要工资。拖欠工资全称是无故拖欠工资，即单位不属于法律规定的情形而不按期或者足额支付劳动者工资的行为。

【法律依据】

《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。