单位不和员工签合同需要承担的后果是公司未与劳动者签订劳动，将依法支付双倍的工资，甚至于直接视为双方已订立无固定期限劳动合同。可以通过劳动仲裁维护合法权益，也可以向当地的劳动监察大队投诉。

【法律依据】

根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。