没有签订劳动合同，老板不发工资的，劳动者可主张双倍工资并且可以通过以下途径维权： （1）、劳动者和用人单位可以自行协商处理，协商一致的，按协议支付工资。 （2）、劳动者和用人单位协商不成的，劳动者可以向劳动监督保障部门投诉，由劳动监督保障部门介入处理； （3）、劳动者可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，，确认事实劳动关系后，再追讨工资，维护自己的利益； （4）、劳动者对劳动仲裁的裁决结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。
劳动合同而在劳动者与用人单位之间产生的法律关系。劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取劳动报酬和受劳动保护。现在很多劳动者在工作期间前几个月有用人单位不签劳动合同的情况，在法律上已经是违法行为，根据规定是要对劳动者进行赔偿的。劳动者可以要求用人单位支付一个月的双倍工资。用人单位用工超过一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同的，已是非法用工，劳动者可以辞职，并可要求用人单位支付二倍的工资。
没签劳动合同可以申请劳动仲裁。 对于没签劳动合同的情况下申请劳动仲裁，首先应当证明与用人单位之间存在劳动关系。可以通过收集下列证据证明： 1.搜集工资卡、工资存折、工资条或其它工资发放记录、职工花名册。 2.如用人单位有为劳动者购买社保，劳动者可以到社保局网站上，或到社保局打印自己的各项社会保险费的记录。 3.搜集用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”、“上岗证”、“外派证”等能够证明职务职位身份的证件。 4.搜集用人单位的考勤记录。 5.同事的证言。 6.搜集载有劳动者名字的用人单位的各种文件。 7.搜集劳动者代表用人单位与其它实体或个人签订的文件等。搜集上述证据后方可证明劳动关系的存在，申请劳动仲裁。
未签劳动合同劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。相关法律依据是《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定。
劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。我们国家的劳动法是特别侧重于保护劳动者的一部法律。其中规定，只要有劳动关系，就要签劳动合同。企业违法不履行他们应尽的义务，就要面临着相应的惩罚。上班起30天内必须签合同，否则就要向劳动者每月支付二倍的工资，以不签劳动合同为由劳动仲裁，最多可以获得11个月的双倍工资。
没签劳动合同，辞职不需要提前一个月，书面提出离职后可以立即走人，除要求单位支付你工资、押金外，还可主张经济补偿金、从第二个月起支付双倍工资（最多11个月）、补缴社保等；协商不成可以申请劳动仲裁，从你离职开始算，劳动仲裁时效为一年。根据相关法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
1、可以。 2、用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；考勤记录；其他劳动者的证言等。因此，劳动者或劳动保障部门可以从以上方面去证明或认定。司法实践中，还可以用公司业务往来的文件，录音证据等来证明劳动关系。
公司不与员工签订书面劳动合同，违反我国《劳动合同法》第十条规定，属于侵犯劳动者权益，劳动者可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。《劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
公司不签劳动合同的维权方式是：可以到劳动监察大队举报投诉。劳动纠纷只能先仲裁，对仲裁结果不服再起诉。直接起诉法院不受理。没有劳动合同，在单位工作不超过一年的，可以要求从入职第二个月起的双倍工资补偿。超过一年的视为无固定期合同。
没签劳动合同被公司开除的，被开除的员工根据具体情况可以主张以下的权利： 1、可以要求公司支付因未签书面劳动合同而应支付的最多11个月的双倍工资。 2、如果公司开除的理由不成立，或程序不合法的，则属于公司违法解除劳动关系，员工可以要求单位支付赔偿金。 如果公司合法开除的，则公司无需支付赔偿金或经济补偿金。 另外，如果员工和公司就有关问题协商不成的，员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲维权。
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