根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日起六十日内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。仲裁裁决一般应在收到仲裁申请的六十日内作出。对仲裁裁决无异议的，当事人必须履行。劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。
不定时工作制不能不签劳动合同。不定时工作制是指因用人单位生产特点、工作特殊需要或劳动者职责范围的关系无法按标准工作时间安排工作或因工作时间不固定，需要机动作业所采用的弹性工时制度。用人单位与劳动者建立标准工时制、综合计算工时制和不定时工作制的劳动关系，应当订立书面劳动合同。
没有签劳动合同不发工资的处理是：与用人单位协商、请求劳动仲裁委员会仲裁、对仲裁不服的向人民法院起诉。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
1、用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年位于劳动者订立劳动的同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。 2、在一个月的“宽限期”内，如果由于劳动者不签订书面劳动合同，用人单位终止劳动合同的，可以不支付经济补偿，超过一个月的，由于劳动者不签订书面劳动合同，而用人单位终止劳动合同的，用人单位须依法支付经济补偿。如果双方签订了劳动合同员工提前解除，需提前三十日以书面形式通知用人单位，否则就是违法解除劳动合同。造成单位损失的，应该依法承担赔偿责任。但是如果单位没有与员工签订劳动合同，员工不但可以随时解除，而且不需要对单位承担违约或者赔偿责任。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
1、首先要证明你们之间存在劳动关系及拖欠工资的数额，证据包括：劳动合同、工资发放证明等。 2、如果没有签订劳动合同，那么工作证、劳动者填写的用人单位招工登记表、考勤记录、其他劳动者的证言、录音等都可以作为证据使用。 3、对于恶意拖欠工资的行为，除全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。 4、有了足够的证据后可以先和老板协商解决，协商不成可以到劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意可以在拿到仲裁书后十五天之内到法院起诉。
工厂不签订劳动合同属于违法行为，将面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同、行政处罚等多重法律风险。 具体后果分析 支付双倍工资 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若工厂用工超过1个月但不满1年未签合同，需从第二个月起每月支付劳动者双倍工资（最长不超过11个月）。 示例：若员工2023年1月入职且未签合同，则工厂需从2023年2月至补签合同或满1年时支付双倍工资。 视为订立无固定期限劳动合同 法律适用：用工满1年仍未签订劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同（《劳动合同法》第十四条）。此时工厂难以单方解雇员工，除非符合法定解除情形（如严重违纪、不胜任工作等）。 面临行政处罚与赔偿责任 劳动行政部门可责令工厂改正，逾期不改将面临罚款；若因未签合同导致员工权益受损（如工伤认定困难、工资标准争议等），工厂需承担赔偿责任（《劳动法》第九十八条）。
不签劳动合同签劳务合同可以要求赔偿。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
没签劳动合同可以得到双倍工资的赔偿。劳动合同法规定，属于以下情形的用人单位需要向劳动者支付双倍工资： 1、用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。 2、劳动合同期满后，劳动者仍在用人单位工作，用人单位超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照《劳动合同法》第82条的规定，向劳动者支付双倍工资。
根据劳动合同法规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。 用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
任何未签署劳务合同时，均可起诉成功。 1、签署劳务合同乃是雇主依法所应承担之法律责任。 若公司未能签署劳务合同，则需当事人自行携带民事诉状及相关证明资料至法院提请诉讼。 法院将据此决定是否依法受理此案。 2、如尚未签署劳务合同，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会提出劳动仲裁申请。 对于劳动仲裁裁决结果表示不服者，亦可在特定时间内向当地人民法院提起诉讼。
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