直接向劳动仲裁部门提出劳动仲裁。 有几点需要注意： 1、必须说明，农民工与包工头之间是形成劳动关系（而不是合作关系，因为包工头的欠条说是欠“工程款”），这点很重要，如果是合作关系，则是经济纠纷而不属于劳动纠纷，经济纠纷属于法院的事。 2、必须强调，自跟包工头后，农民工根据他的工作要求完成工程并接受他的日常管理及人员调配（这点是配合以上第1点）； 3、对于证明，可以说明：一劳动关系事实存在及建立时间；二包工头未依法支付劳动报酬；（申请劳动仲裁时必须注明是要包工头支付工资，而不是“工程款”） 4、如果劳动部门受理，还可以利用包工头未及时支付工资申请以予赔偿金
一般来说，建筑企业、包工头以及农民工三者之间存在两种法律关系： 1、建筑企业与包工头之间存在建设工程承包（加工承揽）关系。承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬。 2、包工头与农民工之间存在的是雇佣关系。 农民工直接受雇于包工头，受包工头直接管理，其工作内容好工作进度有包工头直接支配，他们的工资和劳动保护不是由施工单位提供，而是一般也由包工头负责。
1、包工头拖欠工资的，劳动者可以到向劳动行政部门投诉，可以申请调解，还可以到劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。 2、用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
包工头拖欠工人工资的，劳动者可以通过以下几种方式讨要工资： 1、向劳动监察大队投诉。用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。 2、劳动仲裁。发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
包工头拖欠工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 申请仲裁应当遵守以下规定： 1、向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请； 2、劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出； 3、提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本； 4、其他。
包工头拖欠工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 申请仲裁应当遵守以下规定： 1、向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请； 2、劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出； 3、提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本； 4、其他。
工伤包工头不赔偿可以先进行工伤认定。工人可以先做工伤认定，等到伤相对稳定之后做一个劳动能力鉴定。根据鉴定的结果，按照工伤的等级主张赔付，具体的伤残等级，可以去当地的鉴定机构去做专门的伤残鉴定。如果认定为是工伤，则可以提出工伤赔偿的申请。具体的赔偿数额可以和包工头协商处理，协商不成的可以去法院起诉。
包工头是自然人，不具有用工主体资格，招用的劳动者，发生工伤事故受到伤害的，由具有用工主体的承包单位承担工伤保险责任，但具有用工主体的承包单位承担工伤保险责任之后，可以向其追偿。
1、被拖欠方可以先和拖欠工程款方通过协商来追讨工程款； 2、如果双方无法就工程款的支付方式达成一致意见的，那么被拖欠方可以向管辖区的人民法院提起诉讼。 人民法院收到起诉申请后，会决定是否受理案件。 符合条件的，会通知起诉方交诉讼费。 接着开庭审理，作出判决。
包工头欠工人工资不给，工人可以投诉、申请仲裁和提起诉讼。 1、任何单位和个人对拖欠农民工工资的行为，有权向人力资源社会保障行政部门或者其他有关部门举报。 2、包工头与工人签订有合法有效的劳动合同，包工头应当按照合同约定给付工资。
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