购买人可以在房产买卖中变更，但是卖方有权拒绝买方变更购买人的要求，因为买方的这种要求只是一种变更合同的“要约”，卖方的拒绝只是使得新的合同不成立，如果买方由于变更购买人不成功而不能履行合同，才会构成违约。

【法律依据】

《合同法》第八十八条，当事人一方经对方同意，可以将自己在合同中的权利和义务一并转让给第三人。