对于未签订劳动合同的员工离职问题，处理方式需结合实际情况分步骤操作，具体如下：

双倍工资赔偿

根据《劳动合同法》第八十二条，若入职超1个月未满1年未签合同，员工可主张自第2个月起至第12个月止的双倍工资差额（最多11个月）。入职满1年仍未签合同的，视为已签订无固定期限劳动合同，可继续主张双倍工资至合同补签前。

时效注意：劳动争议仲裁时效为1年，需及时主张。

经济补偿/赔偿金

主动离职：若因公司未签合同、拖欠工资、未缴社保等违法行为离职，可要求经济补偿（工作每满1年补偿1个月工资）。

被违法辞退：若公司无合法理由辞退，可主张2倍经济补偿的赔偿金。

主动离职

提前30日书面通知公司（试用期提前3日），完成工作交接，结清工资。

保留离职通知的书面证据（如邮寄记录、邮件回执）。

被迫离职

若因公司违法行为（如拖欠工资、未缴社保）离职，可立即解除劳动关系，无需提前通知。

书面告知离职原因，并要求公司出具解除劳动关系证明。

需收集以下材料证明劳动关系及权益受损：

工资发放记录（银行流水、微信/支付宝转账记录）；

考勤记录（打卡记录、排班表）；

工作证、工服、工作群聊天记录；

社保缴纳记录、纳税证明；

同事证言、客户往来文件等。

协商优先

与公司协商双倍工资、经济补偿等事宜，达成书面协议。

投诉或仲裁

协商不成，向当地劳动监察大队投诉，要求责令公司整改。

直接申请劳动仲裁，主张以下权益：

未签合同的双倍工资差额；

拖欠的工资、加班费；

经济补偿或赔偿金；

补缴社保。

诉讼

对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉。

公司反诉风险

若公司主张“员工拒签合同”，需举证已履行签约义务，否则仍承担双倍工资责任。

离职交接清晰

书面记录交接内容，避免公司以“未交接”扣发工资或追究责任。

社保与个税

即使未签合同，公司也应缴纳社保。若未缴，可要求补缴或折现补偿。

法律依据

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。 用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。