实习期公司不缴纳五险一金是违法的。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律规定

根据《劳动法》等相关法律法规，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，无论是在实习期还是试用期，只要劳动者与用人单位形成了劳动关系，用人单位就有义务为其缴纳五险一金。五险一金包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险以及住房公积金，这些对于劳动者来说具有重要意义，是保障其权益的重要组成部分。

二、实习期与试用期的区别及权益

实习期：通常指的是学生在校期间，通过参加实际工作来积累经验和学习技能。虽然实习期员工与用人单位之间尚未建立正式的劳动关系，但并不意味着用人单位可以随意剥夺其权益。实际上，即使在实习期，如果双方形成了劳动关系，用人单位也应按照法律规定为其缴纳五险一金。

试用期：是劳动者与用人单位建立劳动关系后，为了相互了解、适应而约定的一个时间段。在试用期内，劳动者已经成为用人单位的正式员工，享有与正式员工相同的权益，包括五险一金。

三、公司不缴纳五险一金的后果

如果公司未依法为劳动者缴纳五险一金，劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求公司补缴。同时，劳动者也可以通过申请劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。这种行为不仅违反了国家劳动法律法规，也损害了员工的合法权益，因此公司应当严格遵守相关规定，确保员工的权益得到有效保障。

综上所述，实习期公司不缴纳五险一金是违法的。劳动者应当了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。

法律依据

《中华人民共和国社会保险法全文》第五十八条 用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。
自愿参加社会保险的无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，应当向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
国家建立全国统一的个人社会保障号码。个人社会保障号码为公民身份号码。