结论：即使没有劳动合同和工资条，劳动者仍可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等方式维权，但需重点收集其他劳动关系证据，并注意维权时效。

《劳动合同法》第82条：用人单位自用工超过1个月未签劳动合同的，劳动者可主张 最多11个月的双倍工资差额。

《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）：明确未签劳动合同时，可通过其他证据（如工作证、考勤记录等）证明劳动关系。

《劳动争议调解仲裁法》：劳动争议仲裁时效为1年（劳动关系存续期间欠薪无时效限制）。

关键证据类型（无需全部具备，但需形成证据链）：

身份证明：工牌、工作服、工作场所照片、入职登记表等。

工作记录：考勤表、排班表、工作群聊天记录、工作成果文件（如签名的报告）。

工资支付凭证：银行/微信/支付宝转账记录（标注“工资”字样更佳）、老板出具的欠条。

辅助证据：同事证言、与老板协商的录音录像、工友集体维权材料。

操作提示：

沟通方式：书面或当面沟通（需录音），明确要求支付工资并补签合同。

协议要点：若协商成功，签署书面协议，明确支付时间、金额（可要求双倍工资差额）。

风险提示：协商无果时，应果断进入下一步法律程序，避免拖延导致证据灭失。

投诉渠道：用人单位所在地的 劳动保障监察大队（可拨打12333或现场投诉）。

处理流程：提交证据材料→监察部门调查→责令单位支付欠薪。若单位拒不执行，可能面临罚款。

优势：程序快、成本低，适合事实清晰的欠薪案件。

仲裁请求：可主张①拖欠的工资；②未签合同的双倍工资差额；③经济补偿（如因欠薪被迫离职）。

所需材料：仲裁申请书、身份证复印件、证据清单及材料（一式两份）。

仲裁时效：劳动关系终止后1年内提出，欠薪案件在劳动关系存续期间不受时效限制。

仲裁流程：

提交材料至用人单位所在地或工作地的仲裁委。

仲裁委立案后组织调解或开庭。

裁决书生效后，单位未履行的可申请法院强制执行。

适用场景：对仲裁结果不服，或仲裁后单位仍不支付。

起诉时效：收到仲裁裁决书后15日内向基层法院提起诉讼。

优先保全证据：避免证据丢失或被单位销毁（如考勤机数据）。

集体维权更高效：若多人被欠薪，可集体投诉或仲裁，降低举证难度。

警惕恶意注销：若单位可能转移财产或注销，及时申请财产保全。

Q：没有合同和工资条，如何证明工资标准？

A：可提供入职时约定的薪资聊天记录、同岗位同事的工资证明、行业平均工资水平等。

Q：老板是个人或包工头怎么办？

A：若用工主体是个人（如包工头），可将其与发包单位列为共同被申请人，要求连带责任。

Q：仲裁败诉后还能起诉吗？

A：可以，法院会重新审理案件，但需注意起诉时限和补充新证据。

总结：证据是维权核心，行动需果断。即使缺乏合同和工资条，通过合法途径仍能有效追回欠薪并获得赔偿。

法律依据

《《中华人民共和国劳动合同法》》第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。 用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

《《中华人民共和国劳动合同法实施条例》》第六条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。 前款规定的用人单位向劳动者每月支付两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

《《中华人民共和国劳动合同法实施条例》》第七条 用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。